很多人不愛吃大蒜，尤其是南方人，認為蒜味刺激，影響人們交往。但這是可以克服的，吃大蒜後，咀嚼幾片茶葉就能消除蒜味。
大蒜營養豐富，蒜瓣除含蛋白質、脂肪、磷質外，還含有微量元素鈣、鐵以及維生素B、C、胡蘿卜素、蒜素等。
大蒜尤其是新鮮大蒜含有豐富的抗氧化劑，可以預防動脈硬化，並且可以逆轉動脈硬化的病理改變，同時能降低血液里膽固醇的含量，降低血脂，控制血小板細胞相互凝聚，預防心腦血管血栓的形成，有效地降低血壓。
大蒜還具有阻斷人類環境中強烈致癌物亞硝胺在人體內的合成，大蒜中的硫基化合物能有效地消除體內亞硝胺酸鹽和阻斷內源性亞硝胺，每天吃大蒜能起到防癌作用。
大蒜中含有防鉛中毒的天然有效的成分，長期接觸鉛的人每天堅持吃一瓣大蒜可以防止鉛中毒。
但是大蒜性味辛烈，有胃炎、毛囊炎、尿道炎、胃及十二指腸潰瘍、皮下出血、子宮出血等病人應忌吃。
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